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黑麻油 (進口芝麻) / 3斤

價格:
售價: 900 NT$

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黑麻油

成分:  進口黑芝麻、白芝麻、本產黑芝麻
容量:  1800 cc
保存期間:400天
本品係精選上等黑芝麻,以30年之經驗,配合最新技術。
採用傳統高度分解,天然釀造而成。
最適合炒菜、煮湯、涼拌與沾食,是調味不可或缺之聖品。

芝麻小常識

麻(學名:Sesamum indicum),別名芝麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻屬植物。雖然它的近親在非洲出現,但品種的自然起源仍然未知。它遍佈世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植,比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的,所以它被大量種植。

胡麻為一年生植物,植株高度約50-100釐米高,全株被茸毛,莖直立,四棱形,單幹或分枝。葉對生或互生,葉緣全緣,葉長約4至14釐米,葉披針形、心臟形或橢圓形,在植株基部的葉子較闊,寬度約五釐米;在花莖上的葉子較窄,寬度約一釐米。花一般都是筒形四瓣的,長約3到5釐米,顏色是白色到紫色。種子扁橢圓形,有白、黃、棕紅或黑色。喜溫耐旱,不耐霜澇。

用途芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類,並含有豐富的膳食纖維、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。
根據《本草綱目》,芝麻味甘、性平,是屬於強壯滋養藥物,而且能補中益氣、滋養五臟、強健筋骨、潤滑腸胃。芝麻還是治療脫髮,痔瘡的食材,經常吃芝麻能使頭髮烏黑。

麻油(黑麻油)家庭百科

芝麻主要含有40-50%油質,脂肪油其中以油酸、亞油酸及甘油脂為主,同時還有脂麻素、脂麻油酚、卵磷質、蛋白質、多縮戊糖及礦物質。而黑芝麻的油脂又較白芝麻稍多,而鐵質也較白芝麻多。它可生吃,亦可熟吃;可以製點心,榨取麻油、香油,作麻醬,都是美味食品。

芝麻中鐵、鈣等礦物質含量亦相當豐富,它的鐵質是菠菜的5倍、油菜的3倍多。芝麻也含有豐富的鈣質。
   一大湯匙的芝麻中含有鈣質幾乎和200毫升的牛奶一樣。因此,建議討厭喝牛奶、不適合和牛奶的人食用芝麻或芝麻產品。
坊間的麻油雞為婦女坐月子最主要的彌月餐,但宜在產後一星期後開始食用才恰當。
麻油(黑麻油)冬令進補最常見如薑母鴨、三杯煮法、麻油腰子、羊肉爐、滷味及各式素食料理等。
麻油(黑麻油)和白麻油製作過程不同,使得顏色和香味有明顯差異。
   麻油(黑麻油)油色較深香味也較濃郁,麻油(黑麻油)大致以食補為多,白麻油則以涼拌、提鮮為主。